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天からの贈り物!?『夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ』

16.07.03

ここ最近の異常気象により、今年の夏もとても暑くなりそうな予報となっていますが、みなさんはいかがお過ごしでしょうか? 猛暑となると、暑さ対策も必要となりますが、特に女性にとってはエアコンによる冷えなどの夏バテ対策も大切になってきます。

そんな折、以前にも紹介したホテル インターコンチネンタル 東京ベイ内のファインダイニング「ラ・プロヴァンス」から、夏冷え、夏バテ対策にからだを内から温めるメニューがそろった「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」が登場するとのお知らせが。「ラ・プロヴァンス」といえば、お料理のクオリティが高く、そのお味は(私の)お墨付き。これはまさに、"天の思し召し"とばかりに、さっそくチェックしに行ってきました。

160629interconti-tokyo01.jpgさて、南仏にある邸宅をイメージしたというインテリアの「ラ・プロヴァンス」を訪れると、右写真の通り"天使"の下には食前酒が用意されていました。こちらは、ヘルシーサマーフレンチに合わせたアイスシャンパンの「ヴーヴ・クリコ リッチ」で、野菜やフルーツを入れた冷たいシャンパンとのマリアージュを楽しめます。ちなみに私は、パプリカとのマリアージュをいただきましたが、甘みが増して(野菜なのに)フルーティで美味しかったです。

160629interconti-tokyo02b.jpgそして、7つの味覚「甘味・辛味・酸味・旨味・苦味・えぐ味・滋味」を表現したという前菜の「パレット・アート・オードブル」。夏冷えや栄養補強を意識し、からだを内から温める効果が期待できるフヌイユ、オレンジ、アプリコット、マグロ、フロマージュ、かぼちゃ、ハラペーニョ、皮つきポテトを使い、栄養のバランスも考えられています。実際に食べてみると、様々な味覚はもちろん、異なった食感や香りなどの風味も楽しめて美味しく、しかも"からだにいい"という天国のような一皿でした。

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メインディッシュは、「鶉のファルシ フォアグラとフランス産キノコのリゾット 生姜風味のソース」。鶉(うずら)は、貧血予防に役立つ鉄分や、肌の機能を維持し張りのある皮膚と老化を防ぐ働きを促すコラーゲンやビタミンB2、ビタミンKを多く含み、美容・アンチエイジングにも効果的。さらに、生姜のソースが体を温めてくれます。

お味はというと、もともと鶉肉は、高タンパク・低カロリー・低脂肪のわりに味が濃厚なのですが、フォアグラやキノコのリゾット、さらには生姜といった味の立ったものが組み合わされても全くバランスが崩れていません。それどころか、お互いの旨味をかけ合わせて、さらに昇華するという神業的な美味しさ。実は、以前に「ラ・プロヴァンス」の今関一久シェフのお肉料理は「宇宙一おいしい!」と絶賛したことがあるのですが、今回はそれを超え、いよいよ"神の領域"へ。

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デザートは、まずアヴァンデセールに、利尿作用と発汗作用に優れていて、体内に溜まった毒素の排出を助けるエルダー フラワーとリラックス効果のあるカモミールを使った「エルダーフラワーとカモミールのハーブジュレ」(写真左)。そして、グランデセールには、 活性酸素を抑える働きがあり、生活習慣病に有効なカカオポリフェノールを多く含むチョコレートを使った「木イチゴとチョコレートのガトーミルフィーユ ブロンドチョコレートのムース」(写真右)。

ちなみに、右写真のデザートプレートには、「体は温まりました?」という文字が。実をいうと私は、普段からエアコンが苦手なためカーディガンを持ち歩いているのですが、この日は空調が効いているにもかかわず、料理のおかげで体がぽっかぽかで薄着のままで大丈夫でした。それより何より「体は温まりました?」という、やさしい言葉に"心"まで温まり、天にも昇るような気分を味わうことができました。

<夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ 概要>
場 所:ファインダイニング ラ・プロヴァンス / 1F
期 間:2016年7月15日(金)~9月14日(水)
時 間:ランチ11:00~14:30(L.O.)/ディナー17:30~21:00(L.O.)
料 金:(税・サービス料別)
ランチ 平日 ¥3,619~、土日祝 ¥3,949~
ディナー 平日 ¥6,476~、土日祝 ¥7,065~
予約・お問い合わせ:03 5404 7895
http://www.interconti-tokyo.com/restaurant/la-provence

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『情報キュレーター〝ジョニデ〟のブログ』

担当:つっちぃ

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WEB Domaniスタッフが、犬のような鋭い嗅覚で集めてきたHOTな情報をご紹介。ファッション、美容、グルメ、映画などなど、さまざまなジャンルで、自らのカラダを張って体験したことを、リアルかつエキサイティングに綴っていきます。

♠ つっちぃ

映画もスイーツも大好き! という繊細な乙女心を持ちつつもスポーツカーが大好きで趣味は筋トレ。毎日カメラを片手に、いいモノ、楽しいことを探しまわっている。

♥ 仮面ライターまゆ

主な出没場所:本屋、デパートのコスメ売り場。新色のコンプリート買いは、当たり前。必殺技は「それ、全部いただくわ〜」。自他ともに認める衝動買いの女王。

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